Kreatives 4: Gummibärchen (Fruchtgummi)
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Gummibärchen (Fruchtgummi) selbst gemacht
Die nachfolgenden Angaben ergeben ca. 160 Stück "Fruchtgummi"/pro Stück ca. 4 g.
Eine tolle Abwechslung für langweilige Herbstnachmittage oder als Knüller für einen
Kindergeburtstag ist die Herstellung von "Gummibärchen" oder "Fruchtgummi".
Empfohlen für Kinder ab 10 Jahre.
Für die Zubereitung vorab ein paar Hinweise:
Es müssen insgesamt drei Lösungen angesetzt werden.
Dafür halten Sie bitte folgende Utensilien bereit:
3 hitzebeständige Töpfe
3 Esslöffel
1 Messbecher
1 Küchenwaage (möglichst mit digitale Anzeige)
1 Thermometer bis mdst. 70 C°
1-2 Backbleche
1-2 Trichter
Für die Herstellung der Gießform benötigen Sie:
1 kg Stärkepulver z.B. Mondamin
1-2 Backbleche
einige Holzzahnstocher oder Rouladenspieße
gekaufte Gummibärchen oder andere Weingummis als Stempel
Frühstücksbrettchen oder langes Lineal zum Glattziehen der Stärkemasse auf den Backblechen
Zubereitung der Gießformen:
Die Stärke auf dem Backblech verteilen und mit dem Frühstücksbrettchen glatt streichen.
Mit gekauften Gummibärchen oder Weingummis werden als Stempel an einem
Holzspieß Abdrücke im Stärkebett hergestellt.
Für die Herstellung der Gießmasse benötigen Sie folgende Zutaten:
Lösung 1 (Gelantinemasse):
45 Blatt Gelantine
75 ml Wasser
Zubereitung:
Die Blattgelantine lässt man in dem Wasser ca. 15 Min. lang quellen.
Die Gelantine in einem Wasserbad auf einer Herdplatte vorsichtig schmelzen.
Die Temperatur sollte 70°C nicht übersteigen.
Lösung 2 (Invertzucker):
50g Glucose = Traubenzucker
50g Fructose =Fruchtzucker
50ml Wasser
ein Spatel Weinsäure, aus der Apotheke
ein Spatel Speisesoda, z.B. Natron
Zubereitung:
Glucose und Fructose im Wasser auflösen, Weinsäure hinzugeben und auf
maximal 70°C erwärmen. Anschließend das Natron hinzugeben.
Vorsicht, die Lösung schäumt auf!
Lösung 3 (Zuckerlösung):
120g Haushaltszucker (Saccharose)
35ml Wasser
Zitronensäure oder Apfelsäure
Fruchtsirup oder Fruchtsaft versch. Geschmacksrichtungen
Zubereitung:
Den Zucker im Wasser auflösen und auf 100°C erwärmen.
Nun die Lösungen 1 und 2 zu Lösung 3 geben und gut verrühren.
Die Lösung im Wasserbad warm halten.
Zugabe von einigen Spateln Zitronensäure als Fruchtaroma.
Um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen,
portionieren Sie die Lösung und geben Sie ca. 1ml
Fruchtsirup oder Fruchtsaft hinzu.
Herstellung der Gummibärchen:
Ein kleiner, in heißem Wasser vorgewärmter Plastiktrichter mit entsprechend
kleiner Öffnung wird mit der fertigen Lösung gefüllt.
Der Zeigefinger dient als Verschluss.
Die Lösung wird Portionsweise in die Formen im Stärkebett gefüllt.
Die Gummibärchen müssen ca. 3 Stunden ruhen.
Damit sie nicht zusammen kleben, anschließend mit ein wenig Speisestärke bestäuben.
Tipp:
Anstelle der Speisestärke und aufgespießten Gummibärchen kann man auch
Eiswürfelformen aus Gummi oder die Plastikformen von "Milka Lila Herzen"
als Gussformen verwenden.
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Min. Bei Verwendung von Eiswürfelformen ca. 30 Min (ohne Wartezeit).
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